Korea memiliki kondisi geografis yang tak jauh berbeda dari indonesia yaitu memiliki wilayah perairan. Tentunya membuat Korea juga kaya akan hasil laut dan masakan dari sari laut atau seafood yang khas Korea tentunya.
Biasanya makanan korea, terutama yang sering disaksikan saat menonton drama, didominasi dengan masakan olahan daging baik itu daging sapi, babi maupun daging ayam yang direbus ataupun dipanggang.
Masakan olahan seafood Korea ini bisa jadi pilihan kepada pengungjung karena berbagai alasan yang tidak mengkonsumsi daging mulai dari alasan kesehatan, agama, ataupu gaya hidup. Namun, hidangan seafood ini memiliki rasa yang tak kalah enak terutama Kepiting Salju yang paling ingin saya coba jika ke Korea nanti, banyak yang merekomendasikannya loh.
Masakan seafood ini juga khas yang merupakan masakan yang patut dikunjungi di daerah tertentu di Korea. Yah, meskipun belum bisa dinikmati sekarang paling tidak bisa dijadikan wishlist jika berkunjung ke Korea nanti. Korea, wait me!
Wilayah Busan
1. Eomuk
Han: 어먹
Nama: Kue Ikan
Kue ikan atau lebih dikenal dengan Fishcake merupakan salah satu jajanan kaki lima yang populer di Korea. Namun perlu diperhatikan bahwa meskipun fishcake meupakan jajanan yang sangat mudah ditemukan di Korea, fishcakes di Busan yang memiliki rasa yang tak tertandingi. Fishcakes biasanya disajikan dengan sup hangat.
2. Bokguk
Han: 복국
Indo: Sup Ikan Buntal
Sup Ikan Buntal (Bokguk) merupakan sup paling populer yang konon berasal dari Busan. Ikan Buntal memang terkenal akan racunnya, akan tetapi yang berasal dari Korea tidak sebanyak pada umumnya, apalagi jika diolah dengan tepat termasuk Bokguk ini. Bokguk berupa sup kaldu panas dengan campuran tauge dan daun bawang. Bokguk menjadi makanan populer di Busan, Kota Pelabuhan. Restoran disana bisanya menyajikan Bokguk dalam 2 versi, yaitu maeuntang (sup pedas) dan jiri (sup bening yang tidak pedas)
Pulau Jeju
3. Galchi Jorim
Han: 갈치조림
Indo: Ikan Layur Rebus
Galchi dalam Bahasa Korea yang berarti ikan yang bentuknya seperti pisau atau bisa disebut dengan Ikan Layur. Galchi Jorim dibuat dari rebusan Ikan Layur dalam saus pedas dengan kentang, lobak dan sayuran lainnya. Galchi Jorim adalah hidangan bergizi yang mesti kalian coba saat datang ke Jeju. Rasanya gurih dan pedas. Galchi Jorim sangat cocok dinikmati saat musim panas.
4. Okdum Gui
Han: 옥돔구이
Indo: Ikan Tilefish Merah Panggang
Ikan Tilefish Merah merupakan ikan berkualitas tinggi dan ditangkap di perairan bersih Pulau Jeju. Ikan Tilefish memang banyak ditemukan di pesisir Jeju dan Jepang sehingga menjadi ciri khas Jeju. Okdum Gui dibuat dari Ikan Tilefish Merah kering dan asin yang dipanggang. Kenapa dibakar? Karena kalian jadi bisa mencicipi rasa alami dan konsistensi Ikan Tilefish yang renyah. Okdom Gui bisanya disajikan dengan nasi dan lauk lainnya.
Wilayah Daegu, Ulsan dan Gyeongsang
5. Gan Godeungeo
Han: 간 고든거
Indo: Ikan Mackerel Asin
Di Andong, ikan Mackerel segar diasinkan agar bisa disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama. Hal ini disebabkan karena Andong yang memiliki lokasi yang jauh dari laut, sedangkan dulunya sarana transportasi tidak mudah ditemukan. Sekarang Ikan Mackerel Asin pun menjadi ciri khas Andong. Gan Godeungeo bisa diolah dengan dipanggang, direbus ataupun dikukus.
6. Masan Agwi Jjim
Han: 마산 아귀찜
Indo: Monkfish Rebus Pedas
Ikan Monkfish termasuk ikan yang mahal di Korea namun dagingnya enak dan empuk. Masan Agwi Jjim dibuat dengan merebus Ikan Monkfish dalam saus pedas yang terbuat dari bubuk cabe Korea, tauge, water dropwort (sejenis seledri), dan berbagai sayuran lainnya. Masan Agwi Jjim (agu jjim dalam dialek lokal) sedikit berbeda karena menggunakan Ikan Monkfish kering sehingga dagingnya lebih kenyal.
7. Yeongdeok Daege
Han: 영덧 대거
Indo: Kepiting Salju
Daege atau kepiting salju yang paling terkenal dihasilkan di Yeongdeok yang merupakan kampung nelayan di pantai timur. Di Yeongdeok dapat ditemukan sebuah jalan yang dipenuhi restoran yang dapat langsung mengukus kepiting salju segar begitu ada pesanan. Jika ingin menikmati Daege maka harus datang ke Korea saat musim kepiting salju yang berlangsung sekitar bulan November hingga Mei. Daege memiliki daging yang tebal dibagian capit tapi lembut dan rasanya gurih meskipun tanpa bumbu. Daege yang disajikan di restoran Korea biasanya sudah dipotong sehingga lebih mudah saat disantap. Apa tidak tergoda?
8. Gwamegi
Han: 과메기
Indo: Ikan Saury Setengah Kering
Gwamegi merupakan makanan khas Pohang yang menyumbang 80% produksi gwamegi Korea. Gwamegi dibuat dari Ikan Saury yang dibekukan dan dicairkan yang disajikan selama musim dingin.Gwamegi dirobek-robek atau dipotong-potong seukuran gigitan dan disajikan dengan berbagai macam sayuran ssam segar, rumput laut kering, serta rumput laut segar untuk membungkus ikan lalu divelup di gochujang. Gwamegi akan sangat cocok bila disantap saat menikmati minum soju.
Wilayah Gwangju & Jeolla
9. Chueotang
Han: 추어탕
Indo: Sup Ikan Loach
Ikan Loach merupakan ikan yang sering dijumpai bila di Namwon yang ditemukan dekat Gunung Jrisan dan Sungai Seomjingang. Chueotang atau Sup Ikan Loach ala Namwon dibuat dengan cara menggiling Ikan Loach, direbus dengan ugeoji (kubis kering), doenjang (pasta kedelai) dan biji perilla. Chueotang merupakan makanan berkuah yang enak dan bergizi. Chuetong sangat baik dikonsumsi untuk kesehatan dan kecantikan karena nutrisi Ikan Loach yang tinggi kandungan protein, kalsium, vitami dan lemak tak jenuh ganda yang bisa menurunkan kolesterol. Sehat kan, makanya cobain kalo ke Korea.
10. Beolgyo Kkomak Jjeongsik
Han: 벌교 꼬막 정식
Indo: Satu Set Makanan Kerang
Kerang yang paling terkenal di Korea berasal dari dataran lumpur Beolgyo karena kualitasnya. Kerang Beolgyo kaya nutrisi, rasa yang alami, kenyal dan lezat. Satu set menu tersebut meliputi berbagai macam hidangan yang dimasak dengan kerang seperti dikukus, ditumis, salad pedas dan sebagainya.
11. Yeonggwang Gulbi Jeongsik
Han: 영광 걸비 정식
Indo: Satu Set Menu dengan Ikan Corvina Kuning Kering
Ikan Corvina Kuning kering dan asin yang dikenal di Korea dengan nama Gulbi merupakan ikan yang sangat populer di kalangan masyarakat Korea. Gulbi diolah dengan garam yang merupakan ciri khas daerah Yeonggwang. Gulbi dianggap terbaik diantara jenis lainnya. Yeonggwang Gulbi Jeongsik adalah set menu lenngkap yang teridiri macam lauk pauk olahan Gulbi. Oh iya, Yeonggwang Gulbi Jeongsik biasa disajikan kepada para raja selama Dinasti Joseon.
12. Kalguksu
Han: 칼국수
Indo: Sup Mie
Kalguksu merupakan hidangan mie dengan potongan tipis-tipis dan direbus dengan sayuran dengan kaldu seafood atau pun kaldu sapi. Banyak restoran yang buka Di Daejeon karena mudahnya diperoleh tepung sebagai bahan baku pembuatan mie sejak 1960-an. Kalian bisa mencicipi berbagai varian kalguksu terutama mie seafood.
- December 29, 2020
- 4 Comments